terça-feira, 17 de outubro de 2017

Curry vegetariano



Ingredientes:

3 dentes de alho
1 bandeja de shitake
1 abobrinha média
1 berinjela média
Óleo de coco
1 lata (ou vidrinho) de leite de coco
Curry a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:

Pique tudo. Doure o alho em um pouco de óleo de coco, se tiver (senão, pode ser azeite ou o óleo de sua preferência). Adicione a berinjela, que demora mais para cozinhar e deixe alguns minutos. Adicione, então, a abobrinha e o shitake. Deixe dois minutinhos e adicione o curry, o sal e o leite de coco. Cozinhe em fogo baixo até que o leite de coco tenha absorvido bem o curry (vai provando e adicionando mais ou menos curry, tudo depende do freguês!)

Sirva com arroz, quinoa, cevada ou pão (ou o que você quiser, já que a cozinha é sua! :D). Eu estava querendo ser saudável esse dia e comi com quinoa...

Seja feliz, sempre.

domingo, 7 de maio de 2017

Bolo de Macaxeira da Nalva, diretamente de Olinda


Minha paixão por Pernambuco fica cada vez maior. Aí chego aqui e conheço a família mais legal, hospitaleira e fofa de Olinda. Caí de paraquedas na casa deles e ganhei várias refeições maravilhosas de grátis... e o melhor de tudo (pelo menos para esse blog): aprendi a fazer bolo de macaxeira!
Meu bolo favorito, que nunca resisto e sempre tive medo de fazer. Sabia que tinha que ralar a macaxeira e o coco e achava que isso era mega difícil. Nalva me ensinou que não. Me ensinou o truque de pedir pra ralar o coco (que é bem duro) no mercado e deixou eu ralar a macaxeira para ver como é fácil. Depois é só misturar tudo e botar no forno!
Aqui vai a receita.

Ingredientes:
- 1kg de macaxeira descascada e ralada
- 1 coco fresco ralado
- 1,5 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
- 0,5 xícara de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 200 ml de leite ou leite de coco (ou quanto precisar para dar a consistência certa)

Modo de Preparo:
Bata os ovos, a margarina, o açúcar e o sal até virar um creme uniforme. Adicione a macaxeira ralada, o coco ralado e a farinha de trigo e misture bem. Coloque o leite, misture bem e leve ao forno médio em forma untada e polvilhada por aproximadamente 45 minutos. Dica de Nalva: coloque em uma forma grande e rasa para que o bolo não fique muito alto e cozinhe mais rápido e uniformemente. Esse bolo não cresce nada.

Coma e seja feliz. De preferência com um cafezim quentinho no fim da tarde.

Porções: 12
Calorias por porção: 312


sexta-feira, 8 de abril de 2016

Curry da Mamãe


Essa receita é uma das minhas favoritas da vida. E fácil, pra variar.
Mamãe chamava de curry tailandês. Nas minhas comilanças pelo mundo, fui a alguns restaurantes tailandeses (infelizmente ainda não fui à Tailândia mesmo) e digo pra vocês: confere. Eles têm várias receitas parecidas com essa aqui. Mamãe sempre sabe tudo, não é mesmo? Não duvide de sua mãe.

Ingredientes:

- 500g de peito de frango cortado em cubos
- 200 g de champignon
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 250 ml de leite de coco
- Curry a gosto
- Sal a gosto

Doure a cebola e o alho, acrescente o frango, o sal e o curry e deixe cozinhar até que o frango esteja quase totalmente cozido. Coloque o leite de coco e o champignon e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 20 minutos, para que o leite de coco pegue bem o gosto do curry (o leite de coco tem gosto forte, é importante ter paciência. Não é igual creme-de-leite, que você deixa pouco tempo e tá bão.).
Sirva com arroz (o da foto é um arroz integral com grãos. Recomendo.)

Porções: 4 generosas. 
Calorias: 322 (só o curry, sem arroz)


quinta-feira, 17 de março de 2016

Espinafre com queijo, cogumelos e nozes


Muito fácil, delicinha e saudável. O que mais você quer?

Ingredientes:

- 100 gramas de cogumelos frescos
- 240 gramas de espinafre
- Queijo branco a gosto
- Nozes a gosto

Doure o cogumelo em azeite, acrescente o espinafre e adicione o resto quando o espinafre estiver cozido. É isso.

segunda-feira, 15 de fevereiro de 2016

Macarrão pras mina amada


Foto: Marcela Moraes

Faz um tempão que não posto e aqui vai uma receita quase igual a várias desse blog. Mas o blog é de quem? Meu. Então o quê? Foda-se :D

Hoje fiz macarrão para duas das minhas melhores aquisições amiguísticas da volta ao Brasil: Flavitcha e Marxela. Minha vida é mais feliz com essas duas e, por sorte, vieram me ver e comer esse trem aí que disseram que ficou bom.

Vamos à receita:

Ingredientes:
- 1 bandeja de cogumelos frescos picados
- 2 abobrinhas pequenas picadas
- 5 dentes de alho
- 1 xícara de ervilha
- 100 gramas de gorgonzola
- 2 latas de creme-de-leite 

Pique os dentes de alho e doure em óleo de coco ou o óleo/azeite que você preferir. Adicione os cogumelos, abobrinhas e ervilha e deixe cozinhar até o ponto que você gostar (eu gosto mais al dente). Coloque gorgonzola, deixe derreter e adicione o creme-de-leite. Não deixe ferver o creme-de-leite, senão fica aguado. Sirva com o macarrão de sua preferência.

5 porções
Calorias por bolinho: 239 (só o molho, sem macarrão)

domingo, 16 de fevereiro de 2014

Bolo reciclado


Durante muitos anos, passei minhas férias de verão na casa de praia do vovô e da vovó no Guarujá. Meu avô é a saúde em pessoa: corre, nada, come frutas e verduras todos os dias e ensinou seus netinhos (que agora são todos adultos) a importância da boa nutrição. Ele fazia uns sucos deliciosos pra gente (que eu detestava na época, hehe), de laranja com cenoura, beterraba com maçã e assim ia...

Passei anos pensando flertando com a ideia de comprar uma centrífuga. E outro dia, após alguns copos de vinho e ouvindo uma mulher de 40 anos com cara de 20 falar sobre as maravilhas dos sucos, peguei meu celular e comprei, ali mesmo no bar (ai, a tecnologia...). 
Agora a dieta aqui em casa inclui vários sucos com cenoura, maçã, laranja, aipo, gengibre.. e o que tiver na geladeira.

Tá. E o que o bolo tem a ver com isso? 
Quem já fez suco nessas centrífugas sabe o tanto de resto de fruta e verdura que fica de "lixo". Poxa, mas não é lixo! É polpa! Doía meu coração jogar os restos fora, então resolvi fazer bolos com eles.

Aqui vai o de hoje - que ficou uma delícia, modéstia à parte.


Ingredientes:

(resto de)
- 3 laranjas descascadas
- 2 maçãs descascadas e sem sementes
- 3 cenouras descascadas

mais:
- 3 ovos
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1,5 xícara de aveia
- 1 colher de chá de bicarbonato 
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 2,5 xícaras de leite ou iogurte natural
- 3/4 xícara de óleo de coco (pode usar manteiga ou óleo se não tiver)
- 2 colheres de sopa de uva passa

Bata tudo e leve ao forno médio em forma untada (se for de silicone, não precisa - e é bem mais fácil de desenformar!) por mais ou menos 30 min. 

Saudável, sustentável e gostoso!

17 bolinhos
Calorias por bolinho: 263

Recipe in English here

segunda-feira, 17 de setembro de 2012

Crepe (ou panqueca) de Cogumelos Frescos


Ma oeee! Eu ainda estou aqui, pessoal :)
Após seis meses de preguiça (na verdade foi excesso de trabalho), aqui estou novamente, oferecendo-lhes mis humildes receitas!

A de hoje é uma panquequinha recheada gostosa de mais da conta, bem.

Vamos lá.

1) Recheio:

Ingredientes:

3 Tomates
9 Cogumelos Frescos (umas duas latinhas de champignon, para quem não tem)
1 Cebola
1 Pimentão laranja
1/2 xícara de azeitonas picadas
Manjericão seco (a gosto)

Modo de Preparo:

Pique a cebola, o pimentão laranja (ou da cor que você preferir), os tomates e os cogumelos.
Doure a cebola, adicione o pimentão e deixe dourar e depois acrescente os tomates. Coloque uma colherzinha de açúcar para tirar o amargo do pimentão e do tomate, mexa um pouco e acrescente os cogumelos frescos (ou os que você tiver... cogumelo é sempre bom! Sem discriminação), manjericão e sal. Cozinhe até ficar na textura de vossa preferência e reserve.

2) Massa:
Ingredientes:

2 xícaras (?) Farinha de trigo
1 Ovo
1 xícara (?) Leite
Sal

Modo de preparo

Você deve ter reparado que eu coloquei (?) do lado de algumas quantidades. É que eu realmente não sei quanto colocar. Mamãe me ensinou assim: 
Coloque o ovo inteiro (tá, tira a casca primeiro, né?) no liquidificador, junto com o leite e a farinha. Veja como está a bolinha do centro (que parece água descendo o ralo, sabe como?): ela está grande ou pequena? Ela deve ficar mais ou menos do tamanho de um amendoinzinho, que é o ponto certo. Ou seja, vai tacando um pouco de farinha até chegar no ponto certo. Se passar, bote um pouco de leite. E assim vai :)

3) Montando tudo:

Esquente uma frigideira e coloque um pouco de manteiga - quando você ver que o lado da panqueca virado pra você está quase seco, é hora de virar (com uma espátula, se for sua primeira vez... ou pode tacar pra cima e tirar onda se você souber fazer isso). 
Coloque um pouco de queijo mussarela muçarela (aprendi com a Tupeta. Pode olhar no dicionário se você também achar feio.) e jogue um pouco do recheio lindo que você reservou e está louco de vontade de comer. Dobre a panquequinha e voilá! 


Porções: 8 
Calorias: 230 (varia de acordo com a quantidade de queijo, né...)


Cheat mode ON:
Segredim - se você achar aí, compra umas Tortillas mexicanas já prontas e é só esquentar na panela e colocar o recheio que fica igual panqueca! 
Shhhh! Não conta pra ninguém.

segunda-feira, 12 de março de 2012

Brownie de Chocolate e Beterraba


Um dia eu fui em algum restaurante desses natureba-wannabe e comi um brownie de chocolate com beterraba e adorei. Aí resolvi fazer outro dia, e não é que ficou bacaninha?
Tem bem menos calorias do que um brownie só de chocolate e o fato de ter um negócio teoricamente saudável na receita deixa você sentindo menos culpa :)


Ingredientes:


400 gramas de beterraba (umas 3 pequenas)
100 gramas de manteiga ou margarina
200 gramas de chocolate meio amargo 
1 colher de chá de extrato de baunilha
250 gramas de açúcar
3 ovos
100 gramas de farinha
25 gramas de chocolate em pó


Modo de Preparo


Pré-aqueça o forno em temperatura média (+-180 graus C)
Descasque e corte as beterrabas em quadradinhos. Para cozinhar bem rapidinho, coloque numa vasilha de vidro, jogue um pouco de água, cubra e leve ao microondas por mais ou menos 12 minutos.
Pique o chocolate meio amargo e junte à manteiga. Jogue as beterrabas cozidas por cima e bata com um mini pimer, um liquidificador ou um processador até virar uma meleca homogênea :) - o chocolate e manteiga vão derreter automaticamente, você vai ver!
Coloque o açúcar e os ovos numa vasilha e bata até ficar cremosa. Misture com carinho a meleca de chocolate com beterraba aos ovos (é tão bonito ver os dois se misturando!), junte o chocolate em pó e a farinha e mexa (continue com o carinho) até virar uma coisa só.
Leve ao forno numa forma untada até que esteja todo cozido (pra saber se está cozido ou não, enfie um palito de dentes - novo, é claro - e ele tem que sair sequinho).

Sirva com sorvete :)


Serve mais ou menos 20 porções
Calorias (sem o sorvete): 255 calorias por porção

Tirei daqui.

quarta-feira, 15 de fevereiro de 2012

Sopa de Brócolis e Batata


Continuando na onda sopa...

Essa eu inventei outro dia na casa do papai. Aí, falando com ele esses dias no telefone, ele me lembrou como tinha ficado gostosa e resolvi fazer hoje do lado de cá do oceano.
Ficou gostosa, mas a que fiz na casa do papai ficou melhor. O brócolis era outro, um que parece mais com mato do que buquê de noiva... sabem qual é? Nunca encontrei aqui nas Inglaterras, então fiz com o de buquê mesmo. Ele é lindo, mas não fica tão gostoso na sopinha... Oh vida!

Ingredientes:

1 cebola
1 buquê de noiva, quer dizer, de brócolis
3 batatas médias
Sal a gosto

Modo de preparo:

Pique tuuuuuuuuuudo, doure a cebola, taque o resto, jogue água, tampe e deixe uns 20 minutos.
Bata no liquidificador, se quiser, e sirva com queijo ralado.

Porções: 4
Calorias: 159 por porção

domingo, 12 de fevereiro de 2012

Sopa de Brócolis e Ervilha


Com o friozinho ainda presente, a vontade de tomar sopa ainda não passou.
Aqui vai mais uma receita gostosa e fácil de fazer.

Ingredientes:

1 cebola
1 maço de brócolis
4 xícaras de ervilha congelada
1 quadradinho de caldo de legumes

Modo de preparo:

Pique a cebola e doure em um pouco de manteiga ou margarina. Dilua o caldo de legumes em alguma vasilha à parte e reserve. Pique o brócolis (eu coloco tudo, literalmente até o talo) e jogue na panela, junto com as ervilhas. Acrescente o caldo, sal a gosto e um pouco mais de água (eu coloquei mais ou menos duas canecas, contando com a água do caldo) e deixe cozinhar em fogo médio por mais ou menos dez minutos, sem deixar que o brócolis perca a cor.

Bata no liquidificador ou com o "minipimer" e sirva com queijo.

Serve 4 porções
Calorias: 175 por porção

sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

Sopa de Legumes


Está um frio desgraçado por aqui pela "Zoropa". Mas uma das melhores coisas do frio é tomar sopa sem parar! Cada dia invento uma... é super fácil, é saudável e esquenta que é uma beleza.

Eu faço as minhas sopas sempre do jeito que mamãe ensinou: pico tudo, jogo na panela de pressão com um caldo de legumes e depois bato no liquidificador, pra ficar essa papinha de neném que eu tanto adoro.

A de hoje foi o seguinte:

Ingredientes

1 cebola
2 cenouras médias
2 batatas pequenas
1 chirívia (se não encontrar, pode colocar algum outro legume qualquer que você goste)
1 alho poró
1 quadradinho de caldo de legumes

Modo de preparo

Pique a cebola e doure em um pouco de azeite, na panela de pressão (ou qualquer panela que você tiver... a panela de pressão só ajuda a cozinhar mais rápido). Junte o resto dos ingredientes picadinhos, o caldo de legumes e sal a gosto e deixe cozinhar (na minha panela de pressão eu deixo 20 minutos).

Abra a panela com cuidado se for de pressão! Tem que tirar a pressão colocando a panela na pia e jogando água nela. Acrescente o macarrão ou o arroz soborô de ontem, caso haja algum, para evitar o desperdício e deixar a sopa com mais "sustento". Eu fiz isso hoje, se você olhar bem direitinho vai reparar os arrozes batidos ali na foto, olha lá. Olha!
Bata no liquidificador ou, se tiver um "mini-pimer", bata dentro da panela mesmo.

Sirva com parmesão ralado e com folhinhas de manjericão para enfeitar a foto :)

Calorias (se considerar que a sopa foi dividida em quatro porções): 321 por porção

Ps: Eu dedico esse post à querida Letis, por me animar a escrever :)



sexta-feira, 18 de novembro de 2011

Torta de Limão

Essa torta de limão foi uma dos primeiros doces que aprendi a fazer. Quando era adolescente, levava na casa dos amigos nas festinhas e fazia o maior sucesso. 

Aqui vai.

Massa:

1 pacote e meio de biscoito de maisena
6 colheres de sopa de margarina ou manteiga

Bata os biscoitos no liquidificador até virarem farinha. Coloque numa vasilha e acrescente a margarina. Vá amassando com as mãos, até virar uma massa parecida com massinha de modelar.
Brinque de modelar, colocando no fundo de uma forma que possa ir ao forno (não precisa untar, já que a massa é praticamente pura manteiga!), amassando com os dedos até cobrir o fundo e as laterais.
A forma pode ser daquelas redondas clássicas de metal, que dá para tirar as laterais. Ou pode ser um pirex ou alguma forma qualquer que dê para você guardar na geladeira depois e cortar sem estragar o fundo. Eu tenho usado bastante uma de cerâmica, que serve para tudo e é fácil de lavar. 
Leve ao forno até ficar moreninho e reserve.

Recheio:

1 lata de leite de condensado
2 limões
3 folhas de gelatina sem sabor

Despeje o leite condensado numa vasilha. Esprema os limões e misture o suco ao leite condensado.
Siga as instruções da gelatina, ignorando a quantidade de água que eles pedem para você usar. Use apenas o necessário para diluir (eu usei mais ou menos uma xícara de água). Dilua bem e misture ao leite condensado com limão.

Coloque o recheio na massa e leve à geladeira, até ficar com consistência de gelatina.
Serve 9.

Calorias: 147 por porção


segunda-feira, 19 de setembro de 2011

Lasanha Vegetariana

Ingredientes:

250 g de massa de lasanha pré-cozida
1 e 1/2 lata de creme-de-leite
8 tomates maduros
1 cebola
3 dentes de alho
1 pimentão amarelo
4 cogumelos frescos
1/2 abobrinha
1/2 xícara de ervilhas
100 g de queijo gorgonzola
1 xícara de queijo mussarela ralado
150 g de queijo branco (pode ser Halloumi, queijo minas, queijo de cabra... o que tiver!)

Modo de preparo:

Molho branco

Pique tudo. Doure o alho em azeite. Acrescente os cogumelos, a abobrinha e a ervilha e deixe cozinhar um pouco. Junte o queijo gorgonzola o creme-de-leite e mexa, até engrossar (Não deixe ferver). Reserve.

Molho vermelho

Doure a cebola e o pimentão amarelo em bastante azeite. Junte os tomates (podem ser picados ou batidos num processador ou liquidificador, depende do gosto do cliente.) e acrescente um pouco de sal.

Agora, à lasanha

Unte um pirex com azeite. Coloque uma camada de molho vermelho no fundo e, sobre ela, algumas fatias da massa da lasanha. Coloque uma camada de molho branco sobre a massa, um pouco de mussarela e mais uma camada de massa. Coloque outra camada de molho vermelho, um pouco de queijo branco cortado em fatias e mais uma de massa. Vá alternando até acabarem os molhos. A camada final deve ser de um molho e queijo por cima.
Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos, até a massa ficar bem cozida.

Enfeite com folhinhas de manjericão e sirva com vinho tinto. :)

Se dividida em seis pedaços, são 487 calorias por pedaço.

quinta-feira, 25 de agosto de 2011

Maionese do Papai ❤


Essa maionese é a melhor de todas. Não adianta, não há melhor que essa. É a rainha das maioneses...
Faz tempo que pedi a receita para o meu pai, mas fiquei esperando ir a algum churrasco e, infelizmente, ainda não fui em nenhum. 

Resolvi fazer um dia e servir com kibes vegetarianos, porque tenho preguiça de cozinhar carne. Mas você, carnívoro feliz sem preguiça, pode servir com carne e me matar de inveja :)

Aqui vai a receita, do jeitinho que o papi passou. Ctrl+v diretamente do e-mail com a receita... o crédito é todo dele!

Ingredientes:


5 batatas médias
3 ovos
Sal
Orégano
Mostarda
Óleo ou azeite
½ limão
Azeitonas


Modo de Fazer :
Cozinhe as batatas. Pode cozinhar 2 ovos junto.
Descasque as batatas ( quente a casca sai mais fácil ).
Corte as batatas, bem fininho (é um dos segredos da boa maionese)
Tempere com sal, orégano e espreme o limão. Junte as azeitonas, sem caroço.
Para fazer o molho, separe as gemas cozidas das claras. Amasse bem as gemas com um garfo e junte a gema crua.
Vai colocando óleo ou azeite, aos poucos, até aumentar bem.
Quanto tiver uma quantidade suficiente para as batatas, coloque um pouquinho de água e um pouquinho de mostarda.
Sal a gosto.
Finalmente, é só misturar o molho com as batatas.

Calorias por 100g: 112 kcal

segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Brigadeirão da Tia Nena ♥


Esse brigadeirão é uma delícia e facílimo de fazer. Como minha tia me disse, fica pronto em 11 minutos :) 1 minuto no liquidificador e 10 no microondas...

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme-de-leite
1/4 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
3 ovos inteiros
Chocolate granulado para enfeitar

Bata tudo no liquidificador (menos o granulado, né :P) e coloque numa forma de pudim untada.
Leve ao microondas por 10 minutos, full power.

Desenforme morno e coloque o granulado. Minha mãe colocava licor de cacau por cima também, fica bem gostoso :)

Tia Nena, obrigada pela receita!

195 calorias por porção (12 porções)

quinta-feira, 11 de agosto de 2011

Omelete com Cogumelo, Alho e Tomate


Essa é boa para aquele momento de muita fome e preguiça de cozinhar.
Antes de fazer essa omelete, tentei convencer a Verônica e o Rodrigo a irem comigo ao pub comer hamburguer, ehhe.

Ingredientes:

2 ovos
1/3 xícara de leite
1/2 xícara de queijo ralado (mussarela ou prato.. ou cheddar, se você mora na Inglaterra)
4 tomates cereja cortadinhos
4 cogumelos cortadinhos
2 dentes de alho
Azeite
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, doure o alho no azeite. Acrescente os tomates e cogumelos e deixe cozinhar um pouco. Em uma tigela, coloque os ovos, o leite, o queijo, a pimenta do reino e sal a gosto e bata com um garfo. Jogue sobre a maçaroca que está na frigideira, deixe até ficar dourado e vire, para que a parte de cima também doure.

Sirva com uma saladinha e manjericão fresco, se tiver. :)

Calorias: 550

segunda-feira, 8 de agosto de 2011

Bolo de Banana com Damasco e Nozes




Esse bolo de banana é um clássico lá de casa. Aprendi na casa da Marcela Tupeta...
Hoje resolvi usar os damascos que estavam no armário há meses e colocar nozes pra dar um toque crocante e ficou bom.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de rosca
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó, também conhecido como Pó Royal
1 xícara de damasco seco cortadinho
1 xícara de nozes quebradinhas
* 3 bananas
* 1/3 xícara de óleo ou azeite extra virgem
* 3 ovos

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os itens marcados com um asterístico (hahaha, adoro falar essa palavra do jeito errado) e coloque em uma vasilha, junto com o resto dos ingredientes. Misture bem e leve ao forno médio em forma untada com manteiga e polvilhada com canela.
Para saber se está no ponto, espete com um palito de dentes e veja se sai sequinho... senão, deixem mais. Ele demora um pouquinho... acho que deixei 40 minutos hoje.

Coma com moderação, para não ficar gordo. :D
Calorias: 295 (por 100g)

quinta-feira, 4 de agosto de 2011

Torta de Legumes 2 - A missão




Aconteceu um acidente inesperado com a margarina aqui em casa: esqueci fora da geladeira e ela ficou muito feia, toda esquisita.
Como fiz isso? Esquecer a margarina fora da geladeira? Que pecado! Mas, querido leitor, você tem que se lembrar que aqui na Inglaterra normalmente não há problema nenhum em se esquecer coisas fora da geladeira por uma noite, porque FAZ FRIO. Não estou acostumada com a existência de uma temperatura de gente dentro de casa sem usar o aquecedor.
Anyway.

Como eu odeio o desperdício, procurei uma receita de massa de torta salgada que usasse muita margarina... e achei nesse site aqui.

Ingredientes:

Massa:

- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 4 colheres (sopa) de queijo ralado
- 4 ovos
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
O que você quiser :)
No meu caso, coloquei mais ou menos metade de uma receita de beringela ao forno e uma abobrinha picada.

Bata no liquidificador os ovos, a margarina e o leite. Acrescente a farinha e o caldo de legumes e bata mais. Coloque em uma vasilha e misture o queijo, o fermento e o recheio.
Leve ao forno médio até dourar.

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

Bagos com Molho Branco de Abobrinha, Palmito e Champignon





Sim, "Bagos".
For your information, é um tipo de massa portuguesa bem gostosa. Mente suja!

Esse molho ficou muito gostoso e demorei uns 10 minutos pra fazer! É ótimo para aqueles momentos de fome E preguiça.
Vamos lá.

Ingredientes
1 abobrinha
1 lata de palmito
1 lata de champignon
1 lata de creme-de-leite
1/2 xícara de queijo ralado (eu usei cheddar aqui)
1/2 xícara de queijo cottage.
5 dentes de alho
Azeite
250g de macarrão "Bagos"

Modo de preparo

Pique tudo nessa vida.
Doure o alho no azeite e acrescente o palmito, o champignon e a abobrinha. Deixe cozinhar um pouco, até que a abobrinha esteja do jeito que você gosta (aqui em casa gostamos dela al-dente, que é mais saudável e mais gostosa). Acrescente o creme-de-leite e os queijos e mexa até engrossar. Não deixe ferver (nunca deixe o creme-de-leite ferver. NUNCA.)

É isso. Sirva e coma!
Se não achar bagos por aí... pode ser com outro macarrão :) Mas que os bichinho são gostosos, são. É um tipo de massa cortada em formato de arroz.

PS: Essa provavelmente foi a última foto ruim desse blog. Comprei uma câmera nova e estou esperando ela chegar. Isso significa que a frequencia de receitas vai aumentar novamente :)

sexta-feira, 1 de julho de 2011

Ratatouille



Seguindo recomendações do meu querido Zé, finalmente fiz o tal do Ratatouille.
É uma delícia, é saudável e fácil de fazer. Dá pra pedir mais que isso?

Vamos à receita.

Ingredientes:

1 cebola grande, picada
1 pimentão vermelho, picado
1 berinjela grande, cortada em rodelas finas
1 abobrinha (normal, tamanho médio brasileiro, hehe), cortada em rodelas finas
3 dentes de alho, picados
4 tomates maduros, picados

Coloque azeite extra virgem sem dó em uma panela. Doure a cebola e o pimentão em fogo alto e acrescente a berinjela, o alho e sal a gosto. Baixe o fogo para médio e jogue um pouquiiiinho de água no fundo da panela, para que a cebola e o pimentão não grudem. Tampe-a e deixe por alguns minutos, até que a berinjela esteja cozida.
Acrescente o tomate e a abobrinha e deixe até que a abobrinha esteja levemente cozida.

Sirva com macarrão ou pão.

quarta-feira, 22 de junho de 2011

Bolo de Chocolate e Nozes



Ingredientes:

3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
3 colheres de sopa de cacau em pó
100 ml de leite
1 colher de sopa de pó royal
100 g chocolate picadinho
100 g de nozes

Modo de preparo:

Bata a manteiga e a margarina na batedeira. Acrescente os ovos, a farinha, o cacau, o leite e o pó royal e bata até obter uma massa homogênea. Acrescente o chocolate picado e as nozes e coloque em uma forma untada. Leve ao forno médio (170° C) preaquecido (sim, é assim que se escreve, pode olhar no Houaiss) por mais ou menos 50 minutos, dependendo do forno.

Sirva com chá ou cafezim :)

PS: a câmera boa, que pertence à querida Amanda Barahona, lhe foi devidamente devolvida na minha última visita ao Brasil, então as fotos voltarão à inferior qualidade proporcionada pelo meu celular.

domingo, 9 de janeiro de 2011

Bacalhau com Batatas e Pimentões


Esse bacalhau é um dos meus pratos favoritos da vida toda. Todo ano minha mãe e/ou avó fazem essa maravilha no Natal e/ou Ano Novo. E esse ano eu fiz aqui para minha família londrina, no nosso almoço natalino. E não vou ser humilde - ficou bom para k7.
E, pra variar, é facílimo de fazer :)

Ingredientes:

- 500g de bacalhau salgado e seco
- 1kg de batatas descacadas e cortadas em rodelas
- 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
- 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- 1 xícara de azeitonas sem caroço


Modo de preparo:

Desalgue o bacalhau, colocando-o em uma vasilha com água fria, de um dia para o outro, trocando a água duas ou três vezes, até que esteja no ponto de sal que você gostar (sim, você vai ter que dar uma provadinha no bacalhau. Pode parar de frescura!)
Reserve a última água do bacalhau em um panela e pré-cozinhe as batatas nela (deixe ferver por alguns minutos, até que a batata esteja levemente cozida.)
Coloque azeite no fundo de um pirex ou forma que possa ir ao forno e vá colocando os outros ingredientes em camadas, jogando sempre um pouco de azeite entre elas: primeiro as batatas, depois um pouco da cebola e pimentões, o resto das batatas, o bacalhau, o resto da cebola e pimentões e as azeitonas, para finalizar. Jogue mais azeite por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por mais ou menos uma hora e meia (depende do forno), até que esteja tudo bem cozido.

Sirva com arroz branco.
Tire foto e mande para mim.
Comente no blog, que eu fico mega feliz e orgulhosa.

terça-feira, 21 de dezembro de 2010

Farofa Veggie

Comprei um quilo de farinha, pra fazer farofa, pra fazer farofa-fa-fa-fa-fa...
Fiz hoje. Ficou boa... E é saudável :D
Quem disse que farofa precisa ter bacon?
No final do episódio de hoje, vocês verão que.. bla bla bla :P

Ingredientes:

1 copo de farinha de rosca
3 dentes de alho
1 pimentão picado (hoje usei amarelo, mas pode ser o que tiver!)
1 tanto de azeitona picada (bote quanto gostar.. eu botei meia xícara, mais ou menos)
1 xícara de ervilha (eu gosto de comprar congelada, pois acho mais gostosa)

Modo de preparo:

Doure o alho em azeite e acrescente os pimentões picadinhos e a azeitona. Refogue e coloque as ervilhas. Vai ficar com uma cara assim (talvez com menos fumaça no calor do Brasil.. é que na minha cozinha tava um frio desgraçado, aí faz muuuuita fumacinha):

Quando a água secar, coloque a farinha de rosca e fique mexendo, pois ela queima fácil.
Coma com arroz, feijão e linguiça :)

Voilà:


segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Macarrão Basicão 2


A primeira postagem desse macarrão foi feita com cenoura. Hoje fiz com abobrinha. Ficou uma delícia e é facílimo de fazer.

Tempo de preparo: mais ou menos 15 minutos

Ingredientes:

- 1 cebola média
- 1 abobrinha cortada em cubinhos (corte a pontinha e esfregue no local cortado até sair um liquidozinho branco para tirar o amargo da abobrinha, antes de picá-la)
- 1 xícara de ervilha
- Manjericão seco
- 1 lata de pomarola (ou tomate picadinho sem casca, cozido com alho e sal)
- 1 lata de creme-de-leite
- 1 xícara de mussarela ralada
- 1 xícara de azeitona picada

Modo de preparo:

Doure a cebola na manteiga ou no azeite, misture a abobrinha, a ervilha, a azeitona e o sal e deixe cozinhar. Adicione o molho de tomate e deixe ferver alguns minutos. Coloque o creme-de-leite e deixe esquentar, mas sem ferver, para que não desande.
Sirva com qualquer macarrão.

terça-feira, 16 de novembro de 2010

Molho Branco de Cogumelos Frescos com Ervilha e Manjericão


Ingredientes:

- 1 xícara e meia de ervilhas frescas
- 150 g de cogumelos picados
- 4 dentes de alho cortadinho
- 1 colher (sopa) de manjericão seco
- Meia xícara de queijo (pode ser mussarela, gorgonzola, prato.. o que tiver!)
- 1 lata de creme-de-leite
- sal a gosto

Modo de Preparo:

Doure o alho em azeite extra virgem. Acrescente os cogumelos, o manjericão e o sal (eu normalmente coloco uma colher de sal, na colher de pau mesmo que eu estiver usando). Deixe cozinhar um pouco. Jogue a ervilha e, se necessário (tecla SAP: se estiver grudando alguma coisa no fundo da panela), coloque um pouco de água para deixar cozinhar (um pouco MESMO - mais ou menos umas duas colheres de sopa).
Acrescente o creme-de-leite e o queijo, sem deixar ferver. Se o molho estiver muito ralo, a manha é sempre diluir uma colher de sopa de maisena em água ou leite e misturar bem, até ficar cremoso. Isso vale para toda a vida (e todas as receitas de molho :P)

Sirva com macarrão ou o que você quiser :) Fica bom pra rechear batatas também. Use sua imaginação.

PS: olha que legal, dá pra ver a fumacinha na foto :D

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Canjica com Paçoquinha


Ingredientes:

- 500 g de canjica de milho
- 750 ml de leite fervendo
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 pauzinhos de canela
- 3 paçoquinhas moídas

Modo de Preparo:

Coloque a canjica de molho em água e vá dormir.
Acorde, coloque a canjica, a água (que deve cobrir a canjica mais ou menos três dedinhos, segundo minha mamãe) e a canela em pau na panela de pressão e cozinhe por mais ou menos 20 minutos, ou até que fique mole. O processo é parecido com o arroz: ele amolece sugando a água toda... (nunca esqueçam de baixar o fogo quando a panela já está com pressão, fazendo aquele barulhinho, pois ela pode explodir.. me falaram outro dia e fiquei meio paranóica, ehhe)
Depois disso, acrescente o leite fervendo, o leite condensado e o açúcar e deixe cozinhar em fogo baixo.
Prove. Veja se precisa de mais açúcar ou canela.
Quando estiver pronto, moa as paçoquinhas e misture.
Coma muito.

sábado, 7 de agosto de 2010

Beringela ao Forno




A pedidos, aqui vai a deliciosa beringela ao forno. Sérgio, querido paidrasto de minha amada Rosinha, me ensinou em uma tarde muito divertida de vinho e baralho, há uns tantos anos atrás. Já fiz tanto essa beringela que virou minha agora, eheh. :)

Ingredientes:

1 cebola grande
8 dentes de alho
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 xícara de uva passa
2 beringelas médias
1 xícara de azeitonas

"Caldinho":
1 xícara de azeite extra virgem
1/2 xícara de vinagre
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de orégano

A quantidade dos ingredientes varia de acordo com o gosto de cada um. Os itens acima são uma aproximação do que coloco normalmente. Hoje, por exemplo, fiz com duas cebolas, pois eram pequenas, e um tanto bom de alho, que aleatoriamente chamei de 8 dentes agora :P
Lembrem-se sempre da liberdade que é cozinhar. A receita é apenas para inspirar, nunca para restringir.

Modo de preparo:

Pique tudo, tudo, tudo (menos a uva passa :P), misture e coloque em um pirex ou forma que possa ir ao forno. Faça o "caldinho" bem misturadinho e jogue por cima dos ingredientes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto por mais ou menos 1 hora. Você vai começar a sentir o cheiro bem antes disso, mas controle-se! Quanto mais tempo ficar, melhor.

A beringela antes de ir pro forno é mais bonita e colorida, oh:



Sugestão: sirva com pão sírio ou como salada.

sábado, 10 de julho de 2010

Strogonoffe de Palmito



Umas das minhas especialidades na cozinha é o strogonoffe. A minha melhor amiga, Srta. Marcela Tupeta, diz que o que faço de frango é o melhor do mundo. Eu fico me achando, claro. Não que seja realmente, pois existe o da mamãe, o da vovó, o da titia...

Como tenho muitos amigos vegetarianos, achei essa receita que substitui a carne pelo palmito. Fica bem mais light e, para alguns, mais gostoso.

Aqui vai a receita.

Tempo de preparo: 15 a 20 minutos
Ingredientes:

1 cebola
1 vidro de palmito
1 vidro de champignon
1 lata de pomarola
1 lata de creme-de-leite
Molho inglês
Sal

Modo de preparo:

Pique os picáveis. Doure a cebola e misture o palmito picado e um pouco de molho inglês. Deixe cozinhar por alguns minutos e misture o champignon, deixando por mais um par de minutos. Acrescente a pomarola, deixe ferver por 2 minutos e adicione o creme-de-leite, em fogo baixo, para que não ferva.
Coloque uma colher de sopa de maizena diluída em água e mexa até o strogonoffe ficar cremoso.
Sirva com arroz e batata-palha ou batata-frita.

quinta-feira, 8 de julho de 2010

Pão Recheado da Marisa


Esse pão é demais. E, como tudo aqui nesse blog, dá pra fazer de mil jeitos diferentes :)
Por isso, resolvi colocar a foto dele ainda "em branco".

Ingredientes:

1 pão italiano
meio copo de vinho branco
meio copo de requeijão
queijo
azeitona
ervilha
cebola
etc

Vocês literalmente podem colocar o que quiserem... vou ensinar agora como se faz, que vocês vão ver como estou falando a verdade:

Tentando matar o pão, enfie a faca nele fazendo um quadrado profundo que você poderá retirar como fosse uma tampa. Tire o miolo com a mão, picando e colocando numa vasilha, onde você irá misturá-lo aos ingredientes que escolher. Os ingredientes que eu sempre coloquei são o queijo, o requeijão e o vinho. O resto vai do gosto e da geladeira de cada um.

O recheio que fiz hoje foi: cebola, cogumelos frescos, ervilha, milho, cenoura, vagem e orégano. Dourei a cebola e cozinhei o resto junto com ela. Ironicamente quando fiz o pão hoje tive que ficar sem dois dos ingredientes primários: o vinho e o requeijão, que substituí por uma dose de tequila Jose Cuervo Gold (em homenagem ao Zé Eduardo) e muito, muito queijo. Junte tudo com o miolo picado, recheie o pão e coloque sua "tampinha" de volta. Cubra-o com papel alumínio e leve ao forno médio por mais ou menos 20 minutos. Aqui uma foto do meu pão de hoje antes de ir pro forno:


Outros sugestões para o recheio:
Para os carnívoros reclamões: frango, carne moída, bacon, presunto picado (não coloquem todos de uma vez, né)
E o de sempre: azeitona, tomate, abobrinha, beringela (a beringela ao forno com pimentões fica muito boa nesse pão) e assim vai... acho que pegaram o espírito da coisa, né?

O ensinamento da Marisa ao qual já me referi aqui é que quanto menos você se prende a receitas mais coisas gostosas saem da sua cozinha :)
Quem quiser me mandar fotos dos pães recheados e suas respectivas escolhas para recheios esteja à vontade! hehe

terça-feira, 6 de julho de 2010

Chili Vegetariano na Panela de Pressão


Oi pessoal,
esse chili vegetariano foi a descoberta do ano. Estou viciada, porque além de ser uma delícia é super fácil e rápido de fazer. Adaptei a receita desse site aqui.

Lembrem-se sempre que você pode colocar o que achar que fica bom na sua receita, eu mudei a minha bastante da original citada acima, por exemplo... e todas as vezes que faço mudo alguma coisa, de acordo com o meu humor e o que tiver na minha geladeira.

O de hoje ficou assim:

Ingredientes:

2 cebolas
4 dentes de alho
2 cenouras médias
2 latas de tomate picado
2 latas de feijão cozido
1 lata de milho verde cozido
1 pimenta vermelha
1 folha de louro
1 colher de cominho
1 colher de orégano
1 colher de pimenta-do-reino
Sal a gosto

Como tudo na vida, comece picando os picáveis (menos a pimenta vermelha) e dourando a cebola e o alho em um pouco de azeite (ou óleo, se você for murrinha, hehe). Adicione todo o resto e misture bem. A pimenta vermelha pode ser colocada inteira, só pra dar o gosto sem o ardido, ou pode ser picada.. eu não faço nenhum dos dois: abro a pimenta e tiro as sementes, e jogo ela inteira na panela. Assim fica mais ou menos ardido, do jeito que eu gosto. Testem o que acharem melhor pra vocês.
Deixem cozinhar na panela de pressão por mais ou menos 20 minutos.
Sirva em tortillas ou tacos com guacamole, sour cream, queijo e alface.

sábado, 3 de julho de 2010

Macarrão semi-chinês

Rápido, saudável e gostoso :)

Ingredientes:

- Macarrão

- 2 abobrinhas médias
- 1 cenoura média
- 1 cebola
- azeitonas a gosto
- cogumelos frescos (ou champignon, também fica bom)
- Shoyu
- Óleo de gergelim tostado

Modo de preparo:

Coloque água para ferver, para o macarrão.

Enquanto a água não ferve, pique tudo que é picável, doure a cebola em um pouquinho de óleo, acrescente as cenouras, abobrinhas, cogumelos e shoyu para temperar e deixe que cozinhem um pouco (eu gosto de deixá-los meio al dente pois o sabor é mais forte e mantém as propriedades nutritrivas, como dizia aquela mulher gaga)
Quando estiverem do jeito que você gosta, acrescente as azeitonas e o óleo de gergelim tostado, que é o que dá o gosto de comida chinesa (mamãe que me ensinou). Não precisa colocar mais do que uma colher de sopa, pois o sabor é bem forte.

Quando a água ferver, coloque um fiozinho de óleo e um pouco de sal e bote o macarrão para cozinhar. Quando estiver pronto, misture com os legumes e você terá algo bem parecido com essa foto aí em cima :)

segunda-feira, 3 de maio de 2010

Camarão com Leite de Coco e Tomilho


Ingredientes:

300 g de camarão descascado
200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de tomilho
4 dentes de alho
sal a gosto

Modo de preparo:

Doure o alho picadinho no azeite e acrescente o camarão, o tomilho e o sal. Deixe ferver até que o camarão esteja cozido e acrescente o leite de coco. Se quiser que o molho fique mais grossinho, dilua uma colher (sopa) de maisena em um pouco de água, acrescente ao molho e deixe ferver, mexendo bem, ate engrossar.

Sirva com arroz ou macarrão.

Simples assim :)

quinta-feira, 22 de abril de 2010

Torta de Legumes




Mais uma receita rápida e fácil.

Tempo de preparo: 20 minutos + 20 minutos no forno

Ingredientes:

Massa

- 3 xícaras de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de maisena
- 1 envelope de creme de cebola
- 2 colheres (sopa) de fermento
- 3 ovos
- 1 xícara de azeite ou óleo
- 1 xícara de queijo ralado (qualquer um...)

Recheio

- 5 tomates
- 1 cebola
- 1 cenoura cortada em cubinhos
- 1 xícara de azeitona cortadinha
- 1 colher (sopa) gengibre em pó

Modo de preparo:

Doure a cebola numa panela com azeite, adicione os outros ingredientes e deixe cozinhar 5 minutos. Reserve.
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Unte uma forma grande ou um pirex e polvilhe com farinha de trigo. Coloque metade da massa, adicione o recheio e jogue o resto da massa por cima. Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 20 minutos, até dourar a massa.
Para testar se está pronta espete um palito e ele tem que sair sequinho.

Dica importante para iniciantes: nunca quebre os ovos sobre os outros ingredientes, quebre um a um em uma vasilha separada, pois podem estar estragados.

>>> Essa receita pode ser feita com o que você quiser! Eu faço muitas vezes com ervilha, champignon, cogumelo fresco, palmito, abobrinha, pimentão, berinjela... enfim, pode colocar literalmente o que tiver na geladeira. É só refogar o ingrediente que quiser e colocar junto com a massa. Os carnívoros podem colocar frango, carne moída, camarão...

segunda-feira, 19 de abril de 2010

Macarrão Basicão

Esse macarrão é ótimo para aqueles momentos de fome e preguiça.

Tempo de preparo: mais ou menos 15 minutos

Ingredientes:

- 1 cebola
- 1 cenoura cortada em cubinhos
- 1 xícara de ervilha
- Manjericão seco
- 1 lata de pomarola
- 1 lata de creme-de-leite

Doure a cebola na manteiga ou no azeite, misture a cenoura, a ervilha e o sal e deixe cozinhar. Adicione a pomarola e deixe ferver alguns minutos. Coloque o creme-de-leite e deixe esquentar, mas sem ferver, para que não desande.
Sirva com qualquer macarrão.

Essa receita pode ser feita com qualquer outro legume.. e no Brasil eu fazia muitas vezes com uma lata de Seleta, diminuindo o tempo de preparo para mais ou menos 5 minutos, hehe.
Vocês vão ver várias versões desse básico em futuras postagens provavelmente.
A constante é o creme-de-leite. O resto é só usar cebola ou alho e a imaginação :)

Aprendi muitas coisas com a mamãe, com a titia e a vovó.. mas quem me ensinou a arte da cozinha mesmo foi a mamãe Marisa de Góes. Ela é uma das melhores cozinheiras que eu conheço, é vegetariana e linda e maravilhosa.. e me ensinou que o importante é usar o que tem na geladeira!

quinta-feira, 15 de abril de 2010

Risoto Verde

Todo mundo vive falando que eu cozinho bem. E tenho que confessar que eu curto meus próprios ranguinhos... Eles são sempre simples e rápidos de fazer, pois não tenho muita paciência de ficar em pé no fogão.

Faço muita coisa vegetariana porque tenho um certo nojinho de pegar em carne crua. Mas sim, eu como carne! I love them dead animals.

Quem me conhece sabe o quanto adoro dizer pras pessoas o que fazer da vida, quando acho que sei um jeito mais prático de se lidar com as coisas. E eu adoro cozinhar e acho que é muito fácil, é só deixar a imaginação fluir e juntar as coisas, que saem comidas gostosas... Eu vivo falando isso pras pessoas, mas elas não acreditam! Então aqui estão algumas provas de que tenho razão. Hehe

Espero que gostem!


Vamos à receita de estréia do blog, que chamei de Risoto Verde por não conseguir pensar em nada melhor.

Tempo de preparo: mais ou menos 20 minutos

Ingredientes:

- 1 maço de aspargos verdes
- 1 abobrinha
- Alho (mais ou menos uns 5 dentes)
- Azeite
- Uva passa (uma xícara, mais ou menos)
- Queijo
- Requeijão ou Queijo cremoso (2 colheres de sopa)
- Açafrão em pó
- 1 copo de arroz


Doure o alho picadinho no azeite, adicione os aspargos e a abobrinha picadinha e mexa um pouco. Coloque o arroz e sal a gosto, misture e jogue a água (2 copos, como fazemos na regra clássica de como fazer arroz - 2:1) e as passas. Adicione uma colher de sopa de açafrão e deixe cozinhar em fogo baixo, até o arroz ficar pronto.
Adicione queijo (pode ser qualquer um! queijo é sempre bom) e o requeijão ou queijo cremoso e misture bem.

Pode ser um acompanhamento ou prato principal. No meu caso vou comer de prato principal com batata de acompanhamento.


Pronto!


PS (vale PS em blog? :P) - Descobri que câmera de celular não serve para tirar foto de comida. Desculpe, pessoal! Não consegui tirar uma foto que prestasse do prato.