Essa receita é uma das minhas favoritas da vida. E fácil, pra variar.
Mamãe chamava de curry tailandês. Nas minhas comilanças pelo mundo, fui a alguns restaurantes tailandeses (infelizmente ainda não fui à Tailândia mesmo) e digo pra vocês: confere. Eles têm várias receitas parecidas com essa aqui. Mamãe sempre sabe tudo, não é mesmo? Não duvide de sua mãe.
Ingredientes:
- 500g de peito de frango cortado em cubos
- 200 g de champignon
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 250 ml de leite de coco
- Curry a gosto
- Sal a gosto
Doure a cebola e o alho, acrescente o frango, o sal e o curry e deixe cozinhar até que o frango esteja quase totalmente cozido. Coloque o leite de coco e o champignon e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 20 minutos, para que o leite de coco pegue bem o gosto do curry (o leite de coco tem gosto forte, é importante ter paciência. Não é igual creme-de-leite, que você deixa pouco tempo e tá bão.).
Sirva com arroz (o da foto é um arroz integral com grãos. Recomendo.)
Porções: 4 generosas.
Calorias: 322 (só o curry, sem arroz)
