Ingredientes:
3 dentes de alho
1 bandeja de shitake
1 abobrinha média
1 berinjela média
Óleo de coco
1 lata (ou vidrinho) de leite de coco
Curry a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:
Pique tudo. Doure o alho em um pouco de óleo de coco, se tiver (senão, pode ser azeite ou o óleo de sua preferência). Adicione a berinjela, que demora mais para cozinhar e deixe alguns minutos. Adicione, então, a abobrinha e o shitake. Deixe dois minutinhos e adicione o curry, o sal e o leite de coco. Cozinhe em fogo baixo até que o leite de coco tenha absorvido bem o curry (vai provando e adicionando mais ou menos curry, tudo depende do freguês!)
Sirva com arroz, quinoa, cevada ou pão (ou o que você quiser, já que a cozinha é sua! :D). Eu estava querendo ser saudável esse dia e comi com quinoa...
Seja feliz, sempre.
