Crepe (ou panqueca) de Cogumelos Frescos

Ma oeee! Eu ainda estou aqui, pessoal :)
Após seis meses de preguiça (na verdade foi excesso de trabalho), aqui estou novamente, oferecendo-lhes mis humildes receitas!

A de hoje é uma panquequinha recheada gostosa de mais da conta, bem.

Vamos lá.

1) Recheio:

Ingredientes:

3 Tomates
9 Cogumelos Frescos (umas duas latinhas de champignon, para quem não tem)
1 Cebola
1 Pimentão laranja
1/2 xícara de azeitonas picadas
Manjericão seco (a gosto)

Modo de Preparo:

Pique a cebola, o pimentão laranja (ou da cor que você preferir), os tomates e os cogumelos.
Doure a cebola, adicione o pimentão e deixe dourar e depois acrescente os tomates. Coloque uma colherzinha de açúcar para tirar o amargo do pimentão e do tomate, mexa um pouco e acrescente os cogumelos frescos (ou os que você tiver... cogumelo é sempre bom! Sem discriminação), manjericão e sal. Cozinhe até ficar na textura de vossa preferência e reserve.

2) Massa:
Ingredientes:

2 xícaras (?) Farinha de trigo
1 Ovo
1 xícara (?) Leite
Sal

Modo de preparo

Você deve ter reparado que eu coloquei (?) do lado de algumas quantidades. É que eu realmente não sei quanto colocar. Mamãe me ensinou assim: 
Coloque o ovo inteiro (tá, tira a casca primeiro, né?) no liquidificador, junto com o leite e a farinha. Veja como está a bolinha do centro (que parece água descendo o ralo, sabe como?): ela está grande ou pequena? Ela deve ficar mais ou menos do tamanho de um amendoinzinho, que é o ponto certo. Ou seja, vai tacando um pouco de farinha até chegar no ponto certo. Se passar, bote um pouco de leite. E assim vai :)

3) Montando tudo:

Esquente uma frigideira e coloque um pouco de manteiga - quando você ver que o lado da panqueca virado pra você está quase seco, é hora de virar (com uma espátula, se for sua primeira vez... ou pode tacar pra cima e tirar onda se você souber fazer isso). 
Coloque um pouco de queijo mussarela muçarela (aprendi com a Tupeta. Pode olhar no dicionário se você também achar feio.) e jogue um pouco do recheio lindo que você reservou e está louco de vontade de comer. Dobre a panquequinha e voilá! 


Porções: 8 
Calorias: 230 (varia de acordo com a quantidade de queijo, né...)


Cheat mode ON:
Segredim - se você achar aí, compra umas Tortillas mexicanas já prontas e é só esquentar na panela e colocar o recheio que fica igual panqueca! 
Shhhh! Não conta pra ninguém.