Bolo reciclado

Durante muitos anos, passei minhas férias de verão na casa de praia do vovô e da vovó no Guarujá. Meu avô é a saúde em pessoa: corre, nada, come frutas e verduras todos os dias e ensinou seus netinhos (que agora são todos adultos) a importância da boa nutrição. Ele fazia uns sucos deliciosos pra gente (que eu detestava na época, hehe), de laranja com cenoura, beterraba com maçã e assim ia...

Passei anos pensando flertando com a ideia de comprar uma centrífuga. E outro dia, após alguns copos de vinho e ouvindo uma mulher de 40 anos com cara de 20 falar sobre as maravilhas dos sucos, peguei meu celular e comprei, ali mesmo no bar (ai, a tecnologia...). 
Agora a dieta aqui em casa inclui vários sucos com cenoura, maçã, laranja, aipo, gengibre.. e o que tiver na geladeira.

Tá. E o que o bolo tem a ver com isso? 
Quem já fez suco nessas centrífugas sabe o tanto de resto de fruta e verdura que fica de "lixo". Poxa, mas não é lixo! É polpa! Doía meu coração jogar os restos fora, então resolvi fazer bolos com eles.

Aqui vai o de hoje - que ficou uma delícia, modéstia à parte.

Ingredientes:

(resto de)
- 3 laranjas descascadas
- 2 maçãs descascadas e sem sementes
- 3 cenouras descascadas

mais:
- 3 ovos
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1,5 xícara de aveia
- 1 colher de chá de bicarbonato 
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 2,5 xícaras de leite ou iogurte natural
- 3/4 xícara de óleo de coco (pode usar manteiga ou óleo se não tiver)
- 2 colheres de sopa de uva passa

Bata tudo e leve ao forno médio em forma untada (se for de silicone, não precisa - e é bem mais fácil de desenformar!) por mais ou menos 30 min. 

Saudável, sustentável e gostoso!

17 bolinhos
Calorias por bolinho: 263

Recipe in English here