Sopa de Legumes

Está um frio desgraçado por aqui pela "Zoropa". Mas uma das melhores coisas do frio é tomar sopa sem parar! Cada dia invento uma... é super fácil, é saudável e esquenta que é uma beleza.

Eu faço as minhas sopas sempre do jeito que mamãe ensinou: pico tudo, jogo na panela de pressão com um caldo de legumes e depois bato no liquidificador, pra ficar essa papinha de neném que eu tanto adoro.

A de hoje foi o seguinte:

Ingredientes

1 cebola
2 cenouras médias
2 batatas pequenas
1 chirívia (se não encontrar, pode colocar algum outro legume qualquer que você goste)
1 alho poró
1 quadradinho de caldo de legumes

Modo de preparo

Pique a cebola e doure em um pouco de azeite, na panela de pressão (ou qualquer panela que você tiver... a panela de pressão só ajuda a cozinhar mais rápido). Junte o resto dos ingredientes picadinhos, o caldo de legumes e sal a gosto e deixe cozinhar (na minha panela de pressão eu deixo 20 minutos).

Abra a panela com cuidado se for de pressão! Tem que tirar a pressão colocando a panela na pia e jogando água nela. Acrescente o macarrão ou o arroz soborô de ontem, caso haja algum, para evitar o desperdício e deixar a sopa com mais "sustento". Eu fiz isso hoje, se você olhar bem direitinho vai reparar os arrozes batidos ali na foto, olha lá. Olha!

Bata no liquidificador ou, se tiver um "mini-pimer", bata dentro da panela mesmo.

Sirva com parmesão ralado e com folhinhas de manjericão para enfeitar a foto :)

Calorias (se considerar que a sopa foi dividida em quatro porções): 321 por porção

Ps: Eu dedico esse post à querida Letis, por me animar a escrever :)