Farofa Veggie

Comprei um quilo de farinha, pra fazer farofa, pra fazer farofa-fa-fa-fa-fa...
Fiz hoje. Ficou boa... E é saudável :D
Quem disse que farofa precisa ter bacon?
No final do episódio de hoje, vocês verão que.. bla bla bla :P

Ingredientes:

1 copo de farinha de rosca
3 dentes de alho
1 pimentão picado (hoje usei amarelo, mas pode ser o que tiver!)
1 tanto de azeitona picada (bote quanto gostar.. eu botei meia xícara, mais ou menos)
1 xícara de ervilha (eu gosto de comprar congelada, pois acho mais gostosa)

Modo de preparo:

Doure o alho em azeite e acrescente os pimentões picadinhos e a azeitona. Refogue e coloque as ervilhas. Vai ficar com uma cara assim (talvez com menos fumaça no calor do Brasil.. é que na minha cozinha tava um frio desgraçado, aí faz muuuuita fumacinha):

Quando a água secar, coloque a farinha de rosca e fique mexendo, pois ela queima fácil.
Coma com arroz, feijão e linguiça :)

Voilà:

Macarrão Basicão 2

A primeira postagem desse macarrão foi feita com cenoura. Hoje fiz com abobrinha. Ficou uma delícia e é facílimo de fazer.

Tempo de preparo: mais ou menos 15 minutos

Ingredientes:

- 1 cebola média
- 1 abobrinha cortada em cubinhos (corte a pontinha e esfregue no local cortado até sair um liquidozinho branco para tirar o amargo da abobrinha, antes de picá-la)
- 1 xícara de ervilha
- Manjericão seco
- 1 lata de pomarola (ou tomate picadinho sem casca, cozido com alho e sal)
- 1 lata de creme-de-leite
- 1 xícara de mussarela ralada
- 1 xícara de azeitona picada

Modo de preparo:

Doure a cebola na manteiga ou no azeite, misture a abobrinha, a ervilha, a azeitona e o sal e deixe cozinhar. Adicione o molho de tomate e deixe ferver alguns minutos. Coloque o creme-de-leite e deixe esquentar, mas sem ferver, para que não desande.
Sirva com qualquer macarrão.

Molho Branco de Cogumelos Frescos com Ervilha e Manjericão

Ingredientes:

- 1 xícara e meia de ervilhas frescas
- 150 g de cogumelos picados
- 4 dentes de alho cortadinho
- 1 colher (sopa) de manjericão seco
- Meia xícara de queijo (pode ser mussarela, gorgonzola, prato.. o que tiver!)
- 1 lata de creme-de-leite
- sal a gosto

Modo de Preparo:

Doure o alho em azeite extra virgem. Acrescente os cogumelos, o manjericão e o sal (eu normalmente coloco uma colher de sal, na colher de pau mesmo que eu estiver usando). Deixe cozinhar um pouco. Jogue a ervilha e, se necessário (tecla SAP: se estiver grudando alguma coisa no fundo da panela), coloque um pouco de água para deixar cozinhar (um pouco MESMO - mais ou menos umas duas colheres de sopa).
Acrescente o creme-de-leite e o queijo, sem deixar ferver. Se o molho estiver muito ralo, a manha é sempre diluir uma colher de sopa de maisena em água ou leite e misturar bem, até ficar cremoso. Isso vale para toda a vida (e todas as receitas de molho :P)

Sirva com macarrão ou o que você quiser :) Fica bom pra rechear batatas também. Use sua imaginação.

PS: olha que legal, dá pra ver a fumacinha na foto :D

Canjica com Paçoquinha

Ingredientes:

- 500 g de canjica de milho
- 750 ml de leite fervendo
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 pauzinhos de canela
- 3 paçoquinhas moídas

Modo de Preparo:

Coloque a canjica de molho em água e vá dormir.

Acorde, coloque a canjica, a água (que deve cobrir a canjica mais ou menos três dedinhos, segundo minha mamãe) e a canela em pau na panela de pressão e cozinhe por mais ou menos 20 minutos, ou até que fique mole. O processo é parecido com o arroz: ele amolece sugando a água toda... (nunca esqueçam de baixar o fogo quando a panela já está com pressão, fazendo aquele barulhinho, pois ela pode explodir.. me falaram outro dia e fiquei meio paranóica, ehhe)
Depois disso, acrescente o leite fervendo, o leite condensado e o açúcar e deixe cozinhar em fogo baixo.

Prove. Veja se precisa de mais açúcar ou canela.
Quando estiver pronto, moa as paçoquinhas e misture.
Coma muito.

Beringela ao Forno

A pedidos, aqui vai a deliciosa beringela ao forno. Sérgio, querido paidrasto de minha amada Rosinha, me ensinou em uma tarde muito divertida de vinho e baralho, há uns tantos anos atrás. Já fiz tanto essa beringela que virou minha agora, eheh. :)

Ingredientes:

1 cebola grande
8 dentes de alho
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 xícara de uva passa
2 beringelas médias
1 xícara de azeitonas

"Caldinho":
1 xícara de azeite extra virgem
1/2 xícara de vinagre
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de orégano

A quantidade dos ingredientes varia de acordo com o gosto de cada um. Os itens acima são uma aproximação do que coloco normalmente. Hoje, por exemplo, fiz com duas cebolas, pois eram pequenas, e um tanto bom de alho, que aleatoriamente chamei de 8 dentes agora :P
Lembrem-se sempre da liberdade que é cozinhar. A receita é apenas para inspirar, nunca para restringir.

Modo de preparo:

Pique tudo, tudo, tudo (menos a uva passa :P), misture e coloque em um pirex ou forma que possa ir ao forno. Faça o "caldinho" bem misturadinho e jogue por cima dos ingredientes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto por mais ou menos 1 hora. Você vai começar a sentir o cheiro bem antes disso, mas controle-se! Quanto mais tempo ficar, melhor.

A beringela antes de ir pro forno é mais bonita e colorida, oh:



Sugestão: sirva com pão sírio ou como salada.

Strogonoffe de Palmito

Umas das minhas especialidades na cozinha é o strogonoffe. A minha melhor amiga, Srta. Marcela Tupeta, diz que o que faço de frango é o melhor do mundo. Eu fico me achando, claro. Não que seja realmente, pois existe o da mamãe, o da vovó, o da titia...

Como tenho muitos amigos vegetarianos, achei essa receita que substitui a carne pelo palmito. Fica bem mais light e, para alguns, mais gostoso.

Aqui vai a receita.

Tempo de preparo: 15 a 20 minutos
Ingredientes:

1 cebola
1 vidro de palmito
1 vidro de champignon
1 lata de pomarola
1 lata de creme-de-leite
Molho inglês
Sal

Modo de preparo:

Pique os picáveis. Doure a cebola e misture o palmito picado e um pouco de molho inglês. Deixe cozinhar por alguns minutos e misture o champignon, deixando por mais um par de minutos. Acrescente a pomarola, deixe ferver por 2 minutos e adicione o creme-de-leite, em fogo baixo, para que não ferva.
Coloque uma colher de sopa de maizena diluída em água e mexa até o strogonoffe ficar cremoso.
Sirva com arroz e batata-palha ou batata-frita.

Pão Recheado da Marisa

Esse pão é demais. E, como tudo aqui nesse blog, dá pra fazer de mil jeitos diferentes :)
Por isso, resolvi colocar a foto dele ainda "em branco".

Ingredientes:

1 pão italiano
meio copo de vinho branco
meio copo de requeijão
queijo
azeitona
ervilha
cebola
etc

Vocês literalmente podem colocar o que quiserem... vou ensinar agora como se faz, que vocês vão ver como estou falando a verdade:

Tentando matar o pão, enfie a faca nele fazendo um quadrado profundo que você poderá retirar como fosse uma tampa. Tire o miolo com a mão, picando e colocando numa vasilha, onde você irá misturá-lo aos ingredientes que escolher. Os ingredientes que eu sempre coloquei são o queijo, o requeijão e o vinho. O resto vai do gosto e da geladeira de cada um.

O recheio que fiz hoje foi: cebola, cogumelos frescos, ervilha, milho, cenoura, vagem e orégano. Dourei a cebola e cozinhei o resto junto com ela. Ironicamente quando fiz o pão hoje tive que ficar sem dois dos ingredientes primários: o vinho e o requeijão, que substituí por uma dose de tequila Jose Cuervo Gold (em homenagem ao Zé Eduardo) e muito, muito queijo. Junte tudo com o miolo picado, recheie o pão e coloque sua "tampinha" de volta. Cubra-o com papel alumínio e leve ao forno médio por mais ou menos 20 minutos. Aqui uma foto do meu pão de hoje antes de ir pro forno:


Outros sugestões para o recheio:
Para os carnívoros reclamões: frango, carne moída, bacon, presunto picado (não coloquem todos de uma vez, né)
E o de sempre: azeitona, tomate, abobrinha, beringela (a beringela ao forno com pimentões fica muito boa nesse pão) e assim vai... acho que pegaram o espírito da coisa, né?

O ensinamento da Marisa ao qual já me referi aqui é que quanto menos você se prende a receitas mais coisas gostosas saem da sua cozinha :)
Quem quiser me mandar fotos dos pães recheados e suas respectivas escolhas para recheios esteja à vontade! hehe

Chili Vegetariano na Panela de Pressão

Oi pessoal,

esse chili vegetariano foi a descoberta do ano. Estou viciada, porque além de ser uma delícia é super fácil e rápido de fazer. Adaptei a receita desse site aqui.

Lembrem-se sempre que você pode colocar o que achar que fica bom na sua receita, eu mudei a minha bastante da original citada acima, por exemplo... e todas as vezes que faço mudo alguma coisa, de acordo com o meu humor e o que tiver na minha geladeira.

O de hoje ficou assim:

Ingredientes:

2 cebolas
4 dentes de alho
2 cenouras médias
2 latas de tomate picado
2 latas de feijão cozido
1 lata de milho verde cozido
1 pimenta vermelha
1 folha de louro
1 colher de cominho
1 colher de orégano
1 colher de pimenta-do-reino
Sal a gosto

Como tudo na vida, comece picando os picáveis (menos a pimenta vermelha) e dourando a cebola e o alho em um pouco de azeite (ou óleo, se você for murrinha, hehe). Adicione todo o resto e misture bem. A pimenta vermelha pode ser colocada inteira, só pra dar o gosto sem o ardido, ou pode ser picada.. eu não faço nenhum dos dois: abro a pimenta e tiro as sementes, e jogo ela inteira na panela. Assim fica mais ou menos ardido, do jeito que eu gosto. Testem o que acharem melhor pra vocês.
Deixem cozinhar na panela de pressão por mais ou menos 20 minutos.
Sirva em tortillas ou tacos com guacamole, sour cream, queijo e alface.

Macarrão semi-chinês

Rápido, saudável e gostoso :)

Ingredientes:

- Macarrão

- 2 abobrinhas médias
- 1 cenoura média
- 1 cebola
- azeitonas a gosto
- cogumelos frescos (ou champignon, também fica bom)
- Shoyu
- Óleo de gergelim tostado

Modo de preparo:

Coloque água para ferver, para o macarrão.

Enquanto a água não ferve, pique tudo que é picável, doure a cebola em um pouquinho de óleo, acrescente as cenouras, abobrinhas, cogumelos e shoyu para temperar e deixe que cozinhem um pouco (eu gosto de deixá-los meio al dente pois o sabor é mais forte e mantém as propriedades nutritrivas, como dizia aquela mulher gaga)
Quando estiverem do jeito que você gosta, acrescente as azeitonas e o óleo de gergelim tostado, que é o que dá o gosto de comida chinesa (mamãe que me ensinou). Não precisa colocar mais do que uma colher de sopa, pois o sabor é bem forte.

Quando a água ferver, coloque um fiozinho de óleo e um pouco de sal e bote o macarrão para cozinhar. Quando estiver pronto, misture com os legumes e você terá algo bem parecido com essa foto aí em cima :)

Camarão com Leite de Coco e Tomilho

Ingredientes:

300 g de camarão descascado
200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de tomilho
4 dentes de alho
sal a gosto

Modo de preparo:

Doure o alho picadinho no azeite e acrescente o camarão, o tomilho e o sal. Deixe ferver até que o camarão esteja cozido e acrescente o leite de coco. Se quiser que o molho fique mais grossinho, dilua uma colher (sopa) de maisena em um pouco de água, acrescente ao molho e deixe ferver, mexendo bem, ate engrossar.

Sirva com arroz ou macarrão.

Simples assim :)

Torta de Legumes

Mais uma receita rápida e fácil.

Tempo de preparo: 20 minutos + 20 minutos no forno

Ingredientes:

Massa

- 3 xícaras de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de maisena
- 1 envelope de creme de cebola
- 2 colheres (sopa) de fermento
- 3 ovos
- 1 xícara de azeite ou óleo
- 1 xícara de queijo ralado (qualquer um...)

Recheio

- 5 tomates
- 1 cebola
- 1 cenoura cortada em cubinhos
- 1 xícara de azeitona cortadinha
- 1 colher (sopa) gengibre em pó

Modo de preparo:

Doure a cebola numa panela com azeite, adicione os outros ingredientes e deixe cozinhar 5 minutos. Reserve.
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Unte uma forma grande ou um pirex e polvilhe com farinha de trigo. Coloque metade da massa, adicione o recheio e jogue o resto da massa por cima. Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 20 minutos, até dourar a massa.
Para testar se está pronta espete um palito e ele tem que sair sequinho.

Dica importante para iniciantes: nunca quebre os ovos sobre os outros ingredientes, quebre um a um em uma vasilha separada, pois podem estar estragados.

>>> Essa receita pode ser feita com o que você quiser! Eu faço muitas vezes com ervilha, champignon, cogumelo fresco, palmito, abobrinha, pimentão, berinjela... enfim, pode colocar literalmente o que tiver na geladeira. É só refogar o ingrediente que quiser e colocar junto com a massa. Os carnívoros podem colocar frango, carne moída, camarão...

Macarrão Basicão

Esse macarrão é ótimo para aqueles momentos de fome e preguiça.

Tempo de preparo: mais ou menos 15 minutos

Ingredientes:

- 1 cebola
- 1 cenoura cortada em cubinhos
- 1 xícara de ervilha
- Manjericão seco
- 1 lata de pomarola
- 1 lata de creme-de-leite

Doure a cebola na manteiga ou no azeite, misture a cenoura, a ervilha e o sal e deixe cozinhar. Adicione a pomarola e deixe ferver alguns minutos. Coloque o creme-de-leite e deixe esquentar, mas sem ferver, para que não desande.
Sirva com qualquer macarrão.

Essa receita pode ser feita com qualquer outro legume.. e no Brasil eu fazia muitas vezes com uma lata de Seleta, diminuindo o tempo de preparo para mais ou menos 5 minutos, hehe.
Vocês vão ver várias versões desse básico em futuras postagens provavelmente.
A constante é o creme-de-leite. O resto é só usar cebola ou alho e a imaginação :)

Aprendi muitas coisas com a mamãe, com a titia e a vovó.. mas quem me ensinou a arte da cozinha mesmo foi a mamãe Marisa de Góes. Ela é uma das melhores cozinheiras que eu conheço, é vegetariana e linda e maravilhosa.. e me ensinou que o importante é usar o que tem na geladeira!

Risoto Verde

Todo mundo vive falando que eu cozinho bem. E tenho que confessar que eu curto meus próprios ranguinhos... Eles são sempre simples e rápidos de fazer, pois não tenho muita paciência de ficar em pé no fogão.

Faço muita coisa vegetariana porque tenho um certo nojinho de pegar em carne crua. Mas sim, eu como carne! I love them dead animals.

Quem me conhece sabe o quanto adoro dizer pras pessoas o que fazer da vida, quando acho que sei um jeito mais prático de se lidar com as coisas. E eu adoro cozinhar e acho que é muito fácil, é só deixar a imaginação fluir e juntar as coisas, que saem comidas gostosas... Eu vivo falando isso pras pessoas, mas elas não acreditam! Então aqui estão algumas provas de que tenho razão. Hehe

Espero que gostem!


Vamos à receita de estréia do blog, que chamei de Risoto Verde por não conseguir pensar em nada melhor.

Tempo de preparo: mais ou menos 20 minutos

Ingredientes:

- 1 maço de aspargos verdes
- 1 abobrinha
- Alho (mais ou menos uns 5 dentes)
- Azeite
- Uva passa (uma xícara, mais ou menos)
- Queijo
- Requeijão ou Queijo cremoso (2 colheres de sopa)
- Açafrão em pó
- 1 copo de arroz


Doure o alho picadinho no azeite, adicione os aspargos e a abobrinha picadinha e mexa um pouco. Coloque o arroz e sal a gosto, misture e jogue a água (2 copos, como fazemos na regra clássica de como fazer arroz - 2:1) e as passas. Adicione uma colher de sopa de açafrão e deixe cozinhar em fogo baixo, até o arroz ficar pronto.
Adicione queijo (pode ser qualquer um! queijo é sempre bom) e o requeijão ou queijo cremoso e misture bem.

Pode ser um acompanhamento ou prato principal. No meu caso vou comer de prato principal com batata de acompanhamento.

Pronto!


PS (vale PS em blog? :P) - Descobri que câmera de celular não serve para tirar foto de comida. Desculpe, pessoal! Não consegui tirar uma foto que prestasse do prato.