Sopa de Legumes

Está um frio desgraçado por aqui pela "Zoropa". Mas uma das melhores coisas do frio é tomar sopa sem parar! Cada dia invento uma... é super fácil, é saudável e esquenta que é uma beleza.

Eu faço as minhas sopas sempre do jeito que mamãe ensinou: pico tudo, jogo na panela de pressão com um caldo de legumes e depois bato no liquidificador, pra ficar essa papinha de neném que eu tanto adoro.

A de hoje foi o seguinte:

Ingredientes

1 cebola
2 cenouras médias
2 batatas pequenas
1 chirívia (se não encontrar, pode colocar algum outro legume qualquer que você goste)
1 alho poró
1 quadradinho de caldo de legumes

Modo de preparo

Pique a cebola e doure em um pouco de azeite, na panela de pressão (ou qualquer panela que você tiver... a panela de pressão só ajuda a cozinhar mais rápido). Junte o resto dos ingredientes picadinhos, o caldo de legumes e sal a gosto e deixe cozinhar (na minha panela de pressão eu deixo 20 minutos).

Abra a panela com cuidado se for de pressão! Tem que tirar a pressão colocando a panela na pia e jogando água nela. Acrescente o macarrão ou o arroz soborô de ontem, caso haja algum, para evitar o desperdício e deixar a sopa com mais "sustento". Eu fiz isso hoje, se você olhar bem direitinho vai reparar os arrozes batidos ali na foto, olha lá. Olha!

Bata no liquidificador ou, se tiver um "mini-pimer", bata dentro da panela mesmo.

Sirva com parmesão ralado e com folhinhas de manjericão para enfeitar a foto :)

Calorias (se considerar que a sopa foi dividida em quatro porções): 321 por porção

Ps: Eu dedico esse post à querida Letis, por me animar a escrever :)

Torta de Legumes 2 - A missão

Aconteceu um acidente inesperado com a margarina aqui em casa: esqueci fora da geladeira e ela ficou muito feia, toda esquisita.
Como fiz isso? Esquecer a margarina fora da geladeira? Que pecado! Mas, querido leitor, você tem que se lembrar que aqui na Inglaterra normalmente não há problema nenhum em se esquecer coisas fora da geladeira por uma noite, porque FAZ FRIO. Não estou acostumada com a existência de uma temperatura de gente dentro de casa sem usar o aquecedor.
Anyway.

Como eu odeio o desperdício, procurei uma receita de massa de torta salgada que usasse muita margarina... e achei nesse site aqui.

Ingredientes:

Massa:

- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 4 colheres (sopa) de queijo ralado
- 4 ovos
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
O que você quiser :)
No meu caso, coloquei mais ou menos metade de uma receita de beringela ao forno e uma abobrinha picada.

Bata no liquidificador os ovos, a margarina e o leite. Acrescente a farinha e o caldo de legumes e bata mais. Coloque em uma vasilha e misture o queijo, o fermento e o recheio.
Leve ao forno médio até dourar.

Torta de Legumes

Mais uma receita rápida e fácil.

Tempo de preparo: 20 minutos + 20 minutos no forno

Ingredientes:

Massa

- 3 xícaras de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de maisena
- 1 envelope de creme de cebola
- 2 colheres (sopa) de fermento
- 3 ovos
- 1 xícara de azeite ou óleo
- 1 xícara de queijo ralado (qualquer um...)

Recheio

- 5 tomates
- 1 cebola
- 1 cenoura cortada em cubinhos
- 1 xícara de azeitona cortadinha
- 1 colher (sopa) gengibre em pó

Modo de preparo:

Doure a cebola numa panela com azeite, adicione os outros ingredientes e deixe cozinhar 5 minutos. Reserve.
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Unte uma forma grande ou um pirex e polvilhe com farinha de trigo. Coloque metade da massa, adicione o recheio e jogue o resto da massa por cima. Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 20 minutos, até dourar a massa.
Para testar se está pronta espete um palito e ele tem que sair sequinho.

Dica importante para iniciantes: nunca quebre os ovos sobre os outros ingredientes, quebre um a um em uma vasilha separada, pois podem estar estragados.

>>> Essa receita pode ser feita com o que você quiser! Eu faço muitas vezes com ervilha, champignon, cogumelo fresco, palmito, abobrinha, pimentão, berinjela... enfim, pode colocar literalmente o que tiver na geladeira. É só refogar o ingrediente que quiser e colocar junto com a massa. Os carnívoros podem colocar frango, carne moída, camarão...

Macarrão Basicão

Esse macarrão é ótimo para aqueles momentos de fome e preguiça.

Tempo de preparo: mais ou menos 15 minutos

Ingredientes:

- 1 cebola
- 1 cenoura cortada em cubinhos
- 1 xícara de ervilha
- Manjericão seco
- 1 lata de pomarola
- 1 lata de creme-de-leite

Doure a cebola na manteiga ou no azeite, misture a cenoura, a ervilha e o sal e deixe cozinhar. Adicione a pomarola e deixe ferver alguns minutos. Coloque o creme-de-leite e deixe esquentar, mas sem ferver, para que não desande.
Sirva com qualquer macarrão.

Essa receita pode ser feita com qualquer outro legume.. e no Brasil eu fazia muitas vezes com uma lata de Seleta, diminuindo o tempo de preparo para mais ou menos 5 minutos, hehe.
Vocês vão ver várias versões desse básico em futuras postagens provavelmente.
A constante é o creme-de-leite. O resto é só usar cebola ou alho e a imaginação :)

Aprendi muitas coisas com a mamãe, com a titia e a vovó.. mas quem me ensinou a arte da cozinha mesmo foi a mamãe Marisa de Góes. Ela é uma das melhores cozinheiras que eu conheço, é vegetariana e linda e maravilhosa.. e me ensinou que o importante é usar o que tem na geladeira!