Crepe (ou panqueca) de Cogumelos Frescos

Ma oeee! Eu ainda estou aqui, pessoal :)
Após seis meses de preguiça (na verdade foi excesso de trabalho), aqui estou novamente, oferecendo-lhes mis humildes receitas!

A de hoje é uma panquequinha recheada gostosa de mais da conta, bem.

Vamos lá.

1) Recheio:

Ingredientes:

3 Tomates
9 Cogumelos Frescos (umas duas latinhas de champignon, para quem não tem)
1 Cebola
1 Pimentão laranja
1/2 xícara de azeitonas picadas
Manjericão seco (a gosto)

Modo de Preparo:

Pique a cebola, o pimentão laranja (ou da cor que você preferir), os tomates e os cogumelos.
Doure a cebola, adicione o pimentão e deixe dourar e depois acrescente os tomates. Coloque uma colherzinha de açúcar para tirar o amargo do pimentão e do tomate, mexa um pouco e acrescente os cogumelos frescos (ou os que você tiver... cogumelo é sempre bom! Sem discriminação), manjericão e sal. Cozinhe até ficar na textura de vossa preferência e reserve.

2) Massa:
Ingredientes:

2 xícaras (?) Farinha de trigo
1 Ovo
1 xícara (?) Leite
Sal

Modo de preparo

Você deve ter reparado que eu coloquei (?) do lado de algumas quantidades. É que eu realmente não sei quanto colocar. Mamãe me ensinou assim: 
Coloque o ovo inteiro (tá, tira a casca primeiro, né?) no liquidificador, junto com o leite e a farinha. Veja como está a bolinha do centro (que parece água descendo o ralo, sabe como?): ela está grande ou pequena? Ela deve ficar mais ou menos do tamanho de um amendoinzinho, que é o ponto certo. Ou seja, vai tacando um pouco de farinha até chegar no ponto certo. Se passar, bote um pouco de leite. E assim vai :)

3) Montando tudo:

Esquente uma frigideira e coloque um pouco de manteiga - quando você ver que o lado da panqueca virado pra você está quase seco, é hora de virar (com uma espátula, se for sua primeira vez... ou pode tacar pra cima e tirar onda se você souber fazer isso). 
Coloque um pouco de queijo mussarela muçarela (aprendi com a Tupeta. Pode olhar no dicionário se você também achar feio.) e jogue um pouco do recheio lindo que você reservou e está louco de vontade de comer. Dobre a panquequinha e voilá! 


Porções: 8 
Calorias: 230 (varia de acordo com a quantidade de queijo, né...)


Cheat mode ON:
Segredim - se você achar aí, compra umas Tortillas mexicanas já prontas e é só esquentar na panela e colocar o recheio que fica igual panqueca! 
Shhhh! Não conta pra ninguém.

Ratatouille

Seguindo recomendações do meu querido Zé, finalmente fiz o tal do Ratatouille.
É uma delícia, é saudável e fácil de fazer. Dá pra pedir mais que isso?

Vamos à receita.

Ingredientes:

1 cebola grande, picada
1 pimentão vermelho, picado
1 berinjela grande, cortada em rodelas finas
1 abobrinha (normal, tamanho médio brasileiro, hehe), cortada em rodelas finas
3 dentes de alho, picados
4 tomates maduros, picados

Coloque azeite extra virgem sem dó em uma panela. Doure a cebola e o pimentão em fogo alto e acrescente a berinjela, o alho e sal a gosto. Baixe o fogo para médio e jogue um pouquiiiinho de água no fundo da panela, para que a cebola e o pimentão não grudem. Tampe-a e deixe por alguns minutos, até que a berinjela esteja cozida.
Acrescente o tomate e a abobrinha e deixe até que a abobrinha esteja levemente cozida.

Sirva com macarrão ou pão.

Chili Vegetariano na Panela de Pressão

Oi pessoal,

esse chili vegetariano foi a descoberta do ano. Estou viciada, porque além de ser uma delícia é super fácil e rápido de fazer. Adaptei a receita desse site aqui.

Lembrem-se sempre que você pode colocar o que achar que fica bom na sua receita, eu mudei a minha bastante da original citada acima, por exemplo... e todas as vezes que faço mudo alguma coisa, de acordo com o meu humor e o que tiver na minha geladeira.

O de hoje ficou assim:

Ingredientes:

2 cebolas
4 dentes de alho
2 cenouras médias
2 latas de tomate picado
2 latas de feijão cozido
1 lata de milho verde cozido
1 pimenta vermelha
1 folha de louro
1 colher de cominho
1 colher de orégano
1 colher de pimenta-do-reino
Sal a gosto

Como tudo na vida, comece picando os picáveis (menos a pimenta vermelha) e dourando a cebola e o alho em um pouco de azeite (ou óleo, se você for murrinha, hehe). Adicione todo o resto e misture bem. A pimenta vermelha pode ser colocada inteira, só pra dar o gosto sem o ardido, ou pode ser picada.. eu não faço nenhum dos dois: abro a pimenta e tiro as sementes, e jogo ela inteira na panela. Assim fica mais ou menos ardido, do jeito que eu gosto. Testem o que acharem melhor pra vocês.
Deixem cozinhar na panela de pressão por mais ou menos 20 minutos.
Sirva em tortillas ou tacos com guacamole, sour cream, queijo e alface.

Torta de Legumes

Mais uma receita rápida e fácil.

Tempo de preparo: 20 minutos + 20 minutos no forno

Ingredientes:

Massa

- 3 xícaras de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de maisena
- 1 envelope de creme de cebola
- 2 colheres (sopa) de fermento
- 3 ovos
- 1 xícara de azeite ou óleo
- 1 xícara de queijo ralado (qualquer um...)

Recheio

- 5 tomates
- 1 cebola
- 1 cenoura cortada em cubinhos
- 1 xícara de azeitona cortadinha
- 1 colher (sopa) gengibre em pó

Modo de preparo:

Doure a cebola numa panela com azeite, adicione os outros ingredientes e deixe cozinhar 5 minutos. Reserve.
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Unte uma forma grande ou um pirex e polvilhe com farinha de trigo. Coloque metade da massa, adicione o recheio e jogue o resto da massa por cima. Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 20 minutos, até dourar a massa.
Para testar se está pronta espete um palito e ele tem que sair sequinho.

Dica importante para iniciantes: nunca quebre os ovos sobre os outros ingredientes, quebre um a um em uma vasilha separada, pois podem estar estragados.

>>> Essa receita pode ser feita com o que você quiser! Eu faço muitas vezes com ervilha, champignon, cogumelo fresco, palmito, abobrinha, pimentão, berinjela... enfim, pode colocar literalmente o que tiver na geladeira. É só refogar o ingrediente que quiser e colocar junto com a massa. Os carnívoros podem colocar frango, carne moída, camarão...